Pistasjis

4 porsjoner
5 dl H-melk
2.5 dl kremfløte
150 gr sukker
6 eggeplommer
150 gr pistasjkjerner

Knus pistasjkjernene i en blender sammen med halvparten av sukkeret. Varm opp melk og fløte til kokepunktet. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 min. Pisk eggeplommene med resten av sukkeret til eggedosis. Slå halvparten av melk- og pistasjblandingen over eggedosisen under omrøring. Hell blandingen tilbake i kjelen under omrøring. Varm opp til rundt 80 gr, rør mens det tykner. Kjør blandingen en ekstra gang med stavmikser. Sil over i en bolle og avkjøl. kjør i iskremmaskin til den er ferdig. 

Oppskriften kommer fra brødrene Hellstrøm iskremfabrikken.