Melanzane alla parmigiana

1 aubergin
1/2 purre
Cherrytomater
1 løk
1 ts tørket oregano
1 ts vineddik
1 boks m/ italienske tomater, 400 gr.
2 stk mozerella
salt og pepper
frisk basilikum
masse revet parmesan
god olivenolje, helst italiensk

Skjær auberginene i tynne skiver, legg de på stekeplate som er dekket med bakepapir. Ha over litt olje og salt. Sett i ovnen ved 200 gr i ca 20 min. 
Kutt purre og del cherrytomat i skiver, ha i en ildfastform, ha litt olje over og sett i ovnen sammen med auberginene.

Når auberginen er ferdig setter du de til side. Ha tomat og purre blandingen over i en gryte, tilsett tomater, litt olje, salt og pepper, la det stå og putre i 20-30 min. Smak til med salt og pepper.

Del basilikum og mozerella i tynne skiver. 

Ta frem en ildfast form, ha godt med tomatsaus i bunn. Så legger du lagivs auberginskiver, litt basilikum, mozerella og parmesan. 

Stek i ovnen på 200 gr i ca 30 min. 

Kan spises som den er med bare litt godt brød ved siden, eller så er den også ypperlig tilbehør til grillmat.




Legg inn en kommentar

Powered by WordPress.com. av Anders Noren.

opp ↑

%d bloggere liker dette: