Kotelett alla bolognese

2 kalvesnitzler (om du ikke får tak i kalv går det nok helt supert med svin)
4 skiver parmaskinke/san daniele 
griljermel/brødkrumme
1 egg
litt mel
salt og pepper

Parmesansaus
1 ss mel
2 ss smør
2 dl oksekraft
2 dl parmesan, revet
salt og pepper

Klapp snitzlene i litt mel som er iblandet salt og pepper. Dypp dem i egg før du har griljermel på dem. Stek dem i varm panne,2 min på hver side. Legg dem i en smurt, ildfast form – side ved side. 
Legg 2 skiver med parmaskinke på hver. 

Start med å smelte smør i en gryte, rør inn mel. Spe med oksekraften, la det koke til melsmaken forsvinner. Skru ned varmen og rør inn litt og litt parmesan. Smak til med salt og pepper.

Hell sausen over snitzlene, gratiner i ovnen ca 15 min på 200 gr. 

Server med stekte poteter og en god salat.