Ribbe sous-vide

Første gang vi prøvde ut ribbe sous-vide.

Legg ribben i saltlake 2-3 dager før den skal i ovnen. Vi brukte 15% saltlake i to døgn, ble en anelse salt så neste gang prøver vi 10%.

Ha den over i vannbad (sous-vide) på 65 gr 2 døgn før den skal i ovnen. Vi hadde hele ribben i, svoren ble bittelitt slapp, så neste gang skal vi skjære den av og ikke ha den med i vannbadet.

Vi poppet svoren i ovn på 290 gr i 10-15 min – NB! følg med hele tiden så den ikke blir brent.

Server med melne poteter, baconstekt rosenkål, surkål og en god saus.

Legg inn en kommentar

Powered by WordPress.com. av Anders Noren.

opp ↑

%d bloggere liker dette: