Creme brulee – sous vide

1/4 l kremfløte
4 eggeplommer
80 gr sukker
1 vaniljestang

Bland alt sammen i en blender. Hell over i poser og vakumer. Ha de over i ett vannbad (sous vide) som har 84 grader, la de ligger i 45 min. Hvert kvarter tar du de ut og vender litt på posen slik at blandingen blandet seg litt.

Når de er ferdig tar du posene ut, klipper ett lite hull i ett av hjørnene og heller over i serveringsskåler.

Før servering har du over litt sukker som brennes med en gassbrenner.