Creme brulee – sous vide

Ingen kommentarer

1/4 l kremfløte
4 eggeplommer
80 gr sukker
1 vaniljestang

Bland alt sammen i en blender. Hell over i poser og vakumer. Ha de over i ett vannbad (sous vide) som har 84 grader, la de ligger i 45 min. Hvert kvarter tar du de ut og vender litt på posen slik at blandingen blandet seg litt.

Når de er ferdig tar du posene ut, klipper ett lite hull i ett av hjørnene og heller over i serveringsskåler.

Før servering har du over litt sukker som brennes med en gassbrenner.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s