Mamma mia – for en fantastisk klippfisk oppskrift – opprinnelig fra Nord Italia hvor den serveres med polenta, men norsk potetmos passer helt perfekt.
2 personer
350 gr klippfisk
2 løk
salt og pepper
La klippfisken ligge i vann i 1-2 dager, skift vann etter ett døgn.
Skjær løken i ringer og brun den i litt olje. Tilsett revet parmesan, ansjos og hakket persille.
Ha litt av løkblandingen i bunnen av en ildfast gryte/form med lokk. Deretter legger du fisken oppi.
Ha lokk på gryten /formen og la det stå i ovnen på 95 grader i 2 timer, skru deretter opp til 110 i 30 min, og deretter 130 grader siste 30 min.
Legg inn en kommentar