Baccala alla vicentina

Mamma mia – for en fantastisk klippfisk oppskrift – opprinnelig fra Nord Italia hvor den serveres med polenta, men norsk potetmos passer helt perfekt.

Ingen kommentarer
2 personer
350 gr klippfisk
2 løk
1-2 ss ansjoskonsentrat på tube evt 2-3 ansjosfileter om du har det
1 dl extra virgin olivenolje
1 dl melk
mel
1 dl revet parmesanost;
hakket persille
salt og pepper
La klippfisken ligge i vann i 2-3 dager, skift vann etter ett døgn.
Skjær fisken firkantede biter.
Skjær løken i ringer og brun den i litt olje. Tilsett revet parmesan, ansjos og hakket persille.
Vend fisken i mel, og ha litt pepper over.
Ha litt av løkblandingen i bunnen av en ildfast gryte. Deretter legger du fisken oppi.
Dekk fisken med resten av løkblandingen, melken, oljen, salt og pepper.
La det stå i ovnen på 95 grader i 2 timer, skru deretter opp til 110, 30 min før servering skrur du opp til 130 grader.
Opprinnelig skal retten serveres med polenta, men hjemmelaget potetmos funker helt utmerket.
Oppskriften er basert på en jeg fant hos Group recipes. Her er også en god beskrivelse.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s