Mamma mia – for en fantastisk klippfisk oppskrift – opprinnelig fra Nord Italia hvor den serveres med polenta, men norsk potetmos passer helt perfekt.
2 personer
350 gr klippfisk
2 løk
1-2 ss ansjoskonsentrat på tube evt 2-3 ansjosfileter om du har det, evt litt soyasaus og fish saus om du ikke har noen av delene
0.5 dl extra virgin olivenolje
1 dl melk
mel
1 dl revet parmesanost;
2 ss hakket persille
salt og pepper
La klippfisken ligge i vann i 1-2 dager, skift vann etter ett døgn.
Skjær fisken i biter.
Skjær løken i ringer og brun den i litt olje. Tilsett revet parmesan, ansjos og hakket persille.
Vend fisken i mel, og ha litt pepper over.
Ha litt av løkblandingen i bunnen av en ildfast gryte/form med lokk. Deretter legger du fisken oppi.
Dekk fisken med resten av løkblandingen, melken, oljen, salt og pepper.
Ha lokk på gryten /formen og la det stå i ovnen på 95 grader i 2 timer, skru deretter opp til 110 i 30 min, og deretter 130 grader siste 30 min.
Opprinnelig skal retten serveres med polenta, men hjemmelaget potetmos funker helt utmerket.
Legg inn en kommentar