Baccala alla vicentina


3-4 personer
1/2 kg tørrfisk
2 løk
2.5  extra virgin olivenolje;
1-2 ss ansjoskonsentrat på tube evt 2-3 ansjosfileter om du har det
1.25 dl melk
mel
1 dl revet parmesanost;
hakket persille
salt og pepper
La klippfisken ligge i vann i 2-3 dager, skift vann etter ett døgn.
Skjær fisken firkantede biter.
Skjær løken i riger og brun den i litt olje. Tilsett ansjosen og hakket persille.
Vend fisken i mel. Ha litt av løkblandingen i bunn av ildfast gryte. Deretter legger du fisken oppi. Dekk fisken med resten av løkblandingen, melken, oljen, revet parmesan ost, salt og pepper.
La det putre på meget svak varme i ca fire timer, evt kan du ha den i ovnen 2-3 timer mellom 150 – 180 gr, kommer litt ann på ovnen.
Opprinnelig skal retten serveres med polenta, men hjemmelaget potetmos funker også bra.
Oppskriften er basert på en jeg fant hos Group recipes. Her er også en god beskrivelse.
Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s