Fisk

Hvit baccalao alla kokken Lars


Oppskriften har jeg fått av en kollega som igjen har fått den fra kokken Lars på Island Wellserver 🙂 

Til 2 personer

400 gr poteter, gjerne av mandelpoteter
litt smør
ca 0.5 dl melk
250 gr løk (1 stor)
100 gr bacon
40 gr chorizo
300 gr tørrfisk, vannes ut i 4 døgn, (150-200 gr pr pers)
1 dl Creme fraiche

Skrell poteter og kok de møre uten salt i vannet.

Mos potetene enten med stavmikser eller stappejern, ha i et par ss med godt smør, og spe med melk til passe konsistens. Smak til med salt og pepper og litt hvitløk er også godt.

Del fisken i passe stykker og ha den oppi en gryte, dekk fisken med melk. Kok opp og la den trekke i 15 min.

Skrell løken og stek den på lav varme sammen med en spiseskje smør i 30 min.

Bacon og chorizo pølse kuttes i terninger og freses lett i stekepanne med litt olje.

Montering
Legg et godt lag med stappe i bunnen på ei ildfast form, ca 3 cm tykt.
Sil oljen av løken og legg den i et lag oppå stappa.
Riv klippfisken i passe biter og legg et godt lag oppå
Strø over bacon og chorizo pølse biter la også oljen i pannen få være med.

Lag gjerne dobbelt lag.

Trykk det hele litt flatt med en steikespade.
Bland creme fraiche og majoner og smør et lag over det hele.

Steik baccalaoen i ovnen på 200 i ca  20 min til den har fått fin farge.

Reklamer

Kategorier:Fisk, Form, Innertier

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s