Ribbe med fordamping (TMX)

2 personer
1 kg tynnribbe
1 løk, i ringer
4-5 hvitløkfedd

Start med å dampe ribben i 1 time.
Vi hadde den i varomaen, med 1200 gr vann. Svorsiden ned.

Salt og pepret ribben 2 dager i forkant.

Ha den over i en ildfast form, legg løk og hvitløk i bunn. Så i ovnen på 90 grader i ovn i ca 3 timer. Deretter setter du den på 275 i 20 min. Bruk kun over/undervarme. Varmluft vil tørke ut svoren underveis og da får du ikke «poppet» svoren til slutt.

Ribben holder rundt 70 grader etter varoma, så du kan velge å kjøre den rett på 300 gr for å poppe svoren.

Siden det ikke er jul enda, så serverte vi med cole slaw og potetmos.

Reklamer

Legg igjen et svar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s