And

Andeconfit


P1020116

4 andelår
grovt salt
solsikkeolje, nok til å dekke alle lårene
2 fedd hvitløk
1 kvast timian

Legg salt under og over lårene og la dem stå sånn 2 timer i kjøleskapet. Skyll av saltet og legg lårene i en ldfast form sammen med hvitløk og timian. Dekk med olje og bak det i ovnen i 3 timer på 140 grader. Kyllingår trenger ikke like lenge, rundt 2-2.5 time.

Confiten er ferdig når man kan løsne kjøttet fra beinet.

Kan serveres varm som den er, som Crispy duck, eller kald i salater og liknende.

Oppskriften kommer fra Tom Victor Gausdal sin bok Kokkelære. 

 

 

 

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s