4 andelår
grovt salt
solsikkeolje, nok til å dekke alle lårene
2 fedd hvitløk
1 kvast timian
Legg salt under og over lårene og la dem stå sånn 2 timer i kjøleskapet. Skyll av saltet og legg lårene i en ldfast form sammen med hvitløk og timian. Dekk med olje og bak det i ovnen i 3 timer på 140 grader. Kyllingår trenger ikke like lenge, rundt 2-2.5 time.
Confiten er ferdig når man kan løsne kjøttet fra beinet.
Kan serveres varm som den er, som Crispy duck, eller kald i salater og liknende.
Oppskriften kommer fra Tom Victor Gausdal sin bok Kokkelære.
Legg inn en kommentar