Risotto med kylling

160 gr risottoris
1 kyllingbryst, ca 250 gr
3-4 aromasopp
1 1/2 dl hvitvin
1 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
8 dl kyllingkraft, kokende varm
20 gr revet parmesan
4 ss usaltet smør
4 ss extra virgin olivenolje
salt og pepper

Start med å varme oljen i en panne, ha oppi hvitløk og løk. La det surre til det er blankt.Skyll risen og la den renne av seg i en sil, ha den over i gryten sammen med løken. Surr dette til risen er blitt skikkelig varm. Tilsett hvinen og kok denne nesten helt inn.

Nå kan du begynne å tilsette kraften, en øse av gangen, la det koke inn en del før du har i neste. Rr forsiktig slik at all riskornene får sitt.

Imens så steker du kyllingen og soppen i en panne, stek de hver for seg, og la soppen renne av seg på litt tørkepapir.

Når risen akkurat er mør, ca 20 min, har du oppi kylling, sopp, parmesan, smør og olje. Smak til med salt og pepper.

Etter at parmesanen er tilsatt skal risottoen ikke koke.

Med inspirasjon fra Tom Victor Gausdal sin kokkelære.