4 personer
svinebog, lagde av 2 kg, fryser resten
3 ss chili pulver
Salt
sort pepper
1 stor løk, skåret i båter
4 dl ingefærøl
4 hermetisert chipotle peppers i adobo saus
3 ts hermetisert adobo saus
Steamed buns eller tortilla
Tilbehør, cole slaw og løk
Gni kjøttet inn med chilipulver, salt og pepper. Ha det i en ildfast form.Bland sammen øl, chipotle pepper og adobosaus, kjør ett par runder med stavmikser. Hell blandingen over kjøttet, dekk til med aluminumsfolie.
Sett det i ovnen på 135 grader, 2.5-3 timer, til kjøttet er mørt og lett kan dras i filler med en gaffel.
Ha væsken som var igjen i formen over i en gryte, la det koke ned litt til en tykkere saus ca 20 min.
Ha kjøttet tilbake i ovnen, med folie over, på rundt 90 grader, mens du koker ned sausen.
Legg kjøttet over på et skjærebrett, bruk to gafler til å trekke kjøtt fra hverandre i grove strimler.
Kjør sausen med stavmikser før servering.
Ta av den mengden du skal ha med kjøtt og hell ett par skjeer med saus over før servering.
Server kjøttet i steamed buns eller tortillas sammen med saus, coleslaw og litt løk.
Legg inn en kommentar