Til 2 personer
1/2 rødløk, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
18 scampi, 2 skal hakkes og resten settes til side
1 ss tomatpure
0.5 dl rødvin
1 liten boks med hakkede tomater, 200 gr
1 laurbørblad
1 knivsodd røkt paprika
smak til med salt og pepper
250 gr fersk pasta
12 cherry tomater
1.5 ss smør
Først av alt må grillen på slik at kullene bir varme, ca 200 gr på grillen når du starter.
Del cherry tomatene i to og legg de i en ildfast form, skal stå på indirekte varme i rundt 30 min, kan godt sette de på når du har rundt 150 gr på grillen.
Ha litt olje i en panne og stek løken til den er myk, ca 5 min, i en medium varm panne. Tilsett hvitløken og la det putre videre ett par min. Tilsett den hakkede scampien og la det stå videre i rundt 3-4 min.
Skru opp varmen på platen og tilsett tomatpureen, la det steke med løken i ett par minutt. Tilsett rødvin og la koke inn 2-3 minutt før du tilsetter de hakkede tomatene. Tilsett laurbærblad, paprika, salt og pepper og la det putre i 15-20 min på lav varme.
Scampiene skal grilles i ca 3 min på hver side, så tilpass koketid på pastaen til dette
Når pastaen er klar blander du den med tomatsausen og tilsetter scampiene, tomatene kan serveres ved siden av. Server sammen med litt godt brød .
Oppskriften er basert på denne som jeg fant hos savorynothings
Legg inn en kommentar