Honningglasert svineribbe


p1020985

Til to personer

1 kg svineribbe, uten svor

Saltlake
1 kvist timian
2 laurbærblad
2 cm ingefær
skallet fra 1 appelsin
3 gr korianderfrø
3 gr sort pepper
1 liter vann
120 gr salt

Kjør ingrediensene i en blender til alt er grovhakket. Kok opp 12% saltlake (120 gr salt pr litr vann) og tilsett krydderblandingen.
Avkjøl saltlaken og legg svineribben hel i saltlaken. La stå i kjøleskapet natten over.

Ta svineribben ut av saltlaken og stek den i ovnen på 120 gr i 9 timer. Avkjøl ribben, kutt i porsjoner og pensle med honning. Stek videre i oven på 180 gr i ca 20 min.

Serveres sammen med chilipoteter, løkkompott og hvitløksdressing.

Oppskriften kommer fra magasinet Mat fra Norge, og er fra en reportasje med kokken James Maxwell Stewart.

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s