Asiatisk

Honningglasert svineribbe


p1020985

Til to personer

1 kg svineribbe, uten svor

Saltlake
1 kvist timian
2 laurbærblad
2 cm ingefær
skallet fra 1 appelsin
3 gr korianderfrø
3 gr sort pepper
1 liter vann
120 gr salt

Kjør ingrediensene i en blender til alt er grovhakket. Kok opp 12% saltlake (120 gr salt pr litr vann) og tilsett krydderblandingen.
Avkjøl saltlaken og legg svineribben hel i saltlaken. La stå i kjøleskapet natten over.

Ta svineribben ut av saltlaken og stek den i ovnen på 120 gr i 9 timer. Avkjøl ribben, kutt i porsjoner og pensle med honning. Stek videre i oven på 180 gr i ca 20 min.

Serveres sammen med chilipoteter, løkkompott og hvitløksdressing.

Oppskriften kommer fra magasinet Mat fra Norge, og er fra en reportasje med kokken James Maxwell Stewart.

Reklamer

Kategorier:Asiatisk, Innertier, Svin

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s