Løkkompott

Til to personer

300 gr sjalottløk, finhakket
1/2 dl hvitvinseddik
50 gr sukker
15 gr chorizopølse
olivenolje

Stek løken i olivenolje på veldig lav temperatur i ca en time.
når løken er brun og karamellisert, ha i eddik og sukker.

Kok inn på lav temperatur til væsken har fordampet.
Stek chorizo, finhakk den, og ha den i løkkompotten.

 

Oppskriften kommer fra magasinet Mat fra Norge, og er fra en reportasje med kokken James Maxwell Stewart.