Krydderstekt ytrefilet av svin med spinat- og nøttesalat


p1030213

Til 2 personer
400 g ytrefilet av svin
1 ts spisskummenfrø
1 ts fennikelfrø
1⁄2 ts hel pepper
1 ts anisfrø
1⁄2 ts salt
1 ss olje til steking

Geitostkrem
1⁄2 boks snøfrisk naturell (à 125 g)
1⁄4 boks crème fraîche lett, 18 %
2 ss frisk estragon eller andre friske urter

Spinat- og nøttesalat

1⁄2 stk rødløk i ringer
saft av 1⁄2 stk sitron
1⁄2 dl grovhakkede valnøttkjerner
1⁄8 ts salt
1/2 brokkoli
1⁄2 båt finhakket hvitløk
200 g frisk spinat
1⁄2 ss olje til steking
1⁄8 ts salt
1⁄8 ts pepper

Start med å varme krydderet i en tørr panne. Når de «popper» har du de over i en morter og knuser dem. Bland inn salt. Gni krydderblandingen inn i ytrefileten.

Ha olje i en panne, la pannen bli skikkelig varm, brun så kjøttet på alle sider i en stekepanne med olje, legg det over i en ildfast form. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen og stek kjøttet på 125 °C til kjernetemperaturen viser 70 °C. La kjøttet hvile i minst 10 minutter før du skjører det i skiver.

Ha rødløk i en bolle, hell over sitronsaft og la det stå i minst 30 minutter.

Mens kjøttet er i ovenen blander du geitost, crème fraiche og estragon sammen til en dressing. La den stå en stund før servering for å trekke smak.

Rist valnøtter i en tørr stekepanne til de får farge, sett pannen til side og dryss over litt salt.

Del brokkolien i buketter og kok i 5 min, ha over i isvann.

Ha hvitløk og spinat i en stekepanne med olje, vend forsiktig til spinaten faller sammen. Gjør dette i to omganger. Tilsett brokkoli, rødløk og valnøtter. Smak til med salt og pepper.

Skjær krydret svinefilet i skiver og server med den varme spinatsalat og geitostkrem .

Med inspirasjon fra matprat

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s