Langtidskokt thai biff curry

Bare elsker disse grytene som nesten lager seg selv, og når det i tillegg blir kanonsnadder så må det bare bli en innertier.

Til 2 personer

Karripasta (eller bruk ferdig 😁)
2.5 chili, hakket
1 ts spisskummen
1 ts korianderfrø
1 ts revet ingefær
1 fedd hvitløk, finhakket
1 stav sitrongress, tørket
1 ts paprikapulver, hot

1/2 lime, saften

0.8 kg oksehøyrygg
2 vårløk, store i biter
2 limeblad, tørket
1/2 ts cayennepepper
400 gr kokosmelk
3 dl oksekraft
1 potet, i biter
1 paprika
2 gulrøtter
2 vårløk
sukkererter, en god neve

Ris som tilbehør

Start med å lage karripasta, stek spisskummen og korianderfrø i ett minutt, ha det over i en morter og knus det godt. Tilsett chili , ingefær, hvitløk, sitrongress og paprikapulver, knus det godt i sammen før du har det over i en blender, sammen med limesaft. Kjør til en fin masse.

Sett en ildfast gryte på en plate og tilsett olje, ha vårløken og limeblader i, la de surre litt i gryten før du har karripastaen oppi og lar det putre noen minutter.
Stek kjøttet i flere omganger i en egen stekepanne, ha det over i gryten etterhvert som det er ferdig brunet.

Når alt kjøttet er oppi gryten tilsettes oksekraften og kokosmelk. Kok opp og sett inn i ovnen på 140 grader i 4 timer. Etter 3 timer legges poteten oppi.

Strimle grønnsakene og la de dampe rundt 15 min før servering. Sukkerertene kan med fordel få litt mindre.

Når gryten er klar tar du den ut av ovnen og tar av noe av den røde overflødige oljen.

Serveres sammen med ris, og grønnsakene og gjerne en gewurtzraminer.

Oppskriften er basert på denne fra Johnnys kitchen