Olivenbakt ørretfilet alla Bent Stiansen


dsc00346

Til 2 personer

Fisken
400 gr ørretfilet
1 ts salt
1 ts sukker
4 drag pepper
4 ss olivenolje
2 ss smør
Fennikel og løk
1/2 fennikel
1 løk
1 fedd hvitløk
1 dl eplemost
1 ts salt
4 drag pepper
Blomkålpurè
1 blomkål
1 liter vann
2 ss smør
4 drag pepper
litt salt

Sett stekeovnen på 200 gr.
Ha salt, sukker og pepper på ørreten, la den ligge i 5 min. Skyll av og tørk den før du deler den i porsjonsstykker og har over i en smurt form. Ha olivenolje over fisken i tillegg til litt salt. Sett den inn i ovnen, skur tempen ned til 70 gr, bak den i ovnen 10-12 min.

Server fisken med fennikel og løk sammen med med blomkålpurè.

Fennikel og løk
Rens det ytterste laget av fennikelen, ta vare på det grønne gresset. Skrell løken. Strimle både fennikel og løk i tynne skiver, hakk hvitløken.
Fres grønnsakene i smøret. Tilsett eplemost, salt og pepper og kok i 10 minutt på svak varme.
Tilsett de grønne duskene fra fenniklen før servering.

Blomkålpurè
Rens blomkålen for stilker og blader, del den opp i grove biter. Kok den i 10 minutter i vann og salt.
Sil av vannet. Ha blomkålen i en bolle sammen med smør og pepper. Kjør med en stavmikser, ikke for mye da den skal være litt grov. Smak til med salt.

Oppskriften er basert på en av Bent Stiansen fra kokeboken Alene hjemme.

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s