Jungelcurry med konfiterte poteter


DSC00628

Til 2 personer

1 stort andebryst, ca 300 gr, skinnet rutes
3 små poteter, skrelt og kuttet i terninger
nok olje til å potetene, bruk en nøytral olje (solsikke)

20 gr sitrongress, hakket, uten det tykke ytterlaget
30 gr sjalottløk, hakket
2 fedd hvitløk
1 rød chili
1 cm ingefær, hakket
1 neve korianderstilker
2 ts rekepasta
1/2 ts salt
20 gr kylling- eller andefett (eller olje)
50 gr kylling- eller andekraft
artisjokk, hermetiske
60 gr spinat
fiskesaus
ris

Start med å konfitere potetene. Ha de i en gryte og dekk med olje. Sett platen på middels varme og kok forsiktig opp, la de putre til de er nesten gjennomkokt. Ta de ut av gryten.

Ha sitrongress, sjalottløk, hvitløk, chili, ingefær, korianderstilker, rekepasta og salt i en mikser og kjør til en jevn blanding.

Ha blandingen oppi en varm gryte og varm opp, c 5-10 min. Rør hele tiden slik at det ikke svir seg. Ha oppi kraft slik at det får en tykk konsistens, skal ikke være oljete.

Ha fett eller olje i en stekepanne, sett på middels varme og stek andebrystet med skinnsiden ned, skinnet skal bli brunt. Snu brystet og stek den andre siden, fortsett å snu brystet med noen minutters mellomrom, ca 10 min. La kjøtttet hvile ca 5 min før du skjærer det opp.

Ha potetetene oppi curryen sammen med artissjokk og spinaten. Varm opp, tilsett mer kraft om du synes den er for tykk. Smak til med fiskesaus.

Server andebrystet sammen med curryen og ris.

Oppskriften kommer fra DN smak, Lisa Lov

 

 

 

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s