Kathi ruller

Til 5-6 personer

Til lefsen
600 gr mel
2 1/2 ts salt
2 ts tørrgjær
1 ts sukker
3 dl vann, lunkent
120 gr smør, romtemperert

Til fyllet
2 kyllingbryst, ca 300 gr pr bryst
2 gule løk, store
2 fedd hvitøk
2 gulrøtter
2-3 ss rød karripasta
1 ss chilipulver
2 ts spisskummen
1 ss hot karripulver, hot madrass el
1 ss tomatpurè
4 tomater
1 bunt koriander
1 bunt vårløk
2 røde chili
4 ss yoghurt
2 dl vann
salt
solsikkeolje

Myntedressing
1.5 dl yoghurt, naturell
mynte
koriander
limesaft
Salt og pepper

Tilbehør
1/2 agurk
2 tomater
1 rødløk
1 pose koriander
Bladsalat

Indisk lefse
Start med å lage lefsen. Bland 560 gr mel sammen med resten av de tørre ingrediensene. Ha i vannet og elt i 5 minutter. Dekk til bollen og la den hvile i 1 time.
Del deigen i 8 like deler. Rull de deretter til en ball og pakk de løst inn i plastfolie.
Om du ikke skal bruke alle samme dag, kan du fint legge de i kjøleskapet nå, bare husk å ta de ut i god tid før du skal kjevle de.
La deigballene hvile i 20 minutter. Kjelve de ut til store lefser, på størrelse med en middagstallerken. Smør på det romtempererte smøret, 15 gr pr ball. Rull sammen til en pølse og kveil de sammen igjen – akkurat som å lage kanelsnurr  (se bilde under).
Kjevle de ut igjen til samme størrelse som sist. Lefsene stekes på middels temperatur i en tørr stekepanne. Stekes til de har fått noen gylne partier på hver side. La de gjerne ligge i stekeovnen på rundt 60 grader, mens du steker de andre.
Om du ikke har “tid” å lage lefsene kan du servere de sammen med nanbrød, eller så går det sikkert fint med pitabrød og. 

Fyll
Skjær kyllingen i passe småt biter. Grovhakk grønnsakene. Stek kyllingen i en varm panne i olje. Når den er gyllen tar du den opp og setter til side. Ha løk, gulrot, hvitk, chili, tomatpurè og krydder i pannen og la det putre til alt blir mykt.
Tilsett vann og ha kyllingen tilbake og ha kyllingen tilbake i gryten. La det putre i 15-20 minutt før du tilsetter tomat, vårløk og koriander. Bland godt. Rett før servering har du i yoghurten, smak til med salt.

Myntedressing
Hakk urtene, ca 1-2 ss av hver, bland godt og smak til med salt og limesaft.

Servering
Ha fyllet på lefsen, jeg fortrekker å rulle som en rull, og legger det i den ene enden, men ikke noe i veien for å legge det i midten og spise som en wrap. Ha på de ferske grønnsakene og topp med myntedressingen.

Oppskriften er basert på en fra kokeboken “Gatemat” av Stian Floer og Jan Robin Ektvedt.