ca 1 dl
1 håndfull bladpersille
1 ts salt , til kokevann
1.5 ss frisk mynte
1 fedd hvitløk
2 ts kapers
1 stk ansjosfilet
1 ts sennep
1/2 ss hvitvinseddik
0.5 dl olje
1 ss parmesan
salt
pepper
Ta bladene på baldpersilen av stilken. Ha de i en kjele med kokende vann med litt salt i ca. 30 sekunder. Ha rett over i iskaldt vann.
Kjør persille, hvitløk, mynte, kapers, ansjos og sennep i en foodprosessor til en grov masse. Skru ned hastigheten, og spe med olje. Ha oppi revet parmesan og smak til med salt og pepper.
Legg inn en kommentar