Scampi, asparges og avokado salat

DSC02988

Til 2 personer

Blackened scampi
ca 20 scampi
1/2 ts basilikum
1/2 ts tørket timian
1/2 ts havsalt
1/2 ts fersk revnet sort pepper
1 ts cayenne pepper
1/2 ts søt paprika (eller røkt for et annet smak alternativ)

1 bunt asparges, knekk av bunnen
1 ts olivenolje

Salat:
Salat, feltsalat eller en annen favoritt
1 Avokado, delt i biter
1/2 rødløk, skiver
1 håndfull fersk basilikumblad

Dressing:
1/2 dl gresk yoghurt
1 ts sitron pepper
1 ts sitronsaft (valgfritt for ekstra smak)
2 ss vann (eller olivenolje)
Salt til smak

Ha salatblader, avokado, løk og basilikumblader i en salatskål.

Dressingen: Kombiner yoghurt i en bolle med sitronpisken, sitronsaft (hvis du bruker), vann og salt. Bland godt med å kombinere.

Bland scampiene med krydderet, gni det godt inn.  Varm en stor panne, middels varme, tilsett olivenoljen. Stek scampi og asparges til de begynner og skifte farge, ca 5 min.

Legg scampi og asparges sammen med resten av salaten, server dressingen ved siden av.

Serveres sammen med godt brød til.

Med inspirasjon fra cookingbites.

Legg inn en kommentar

Powered by WordPress.com. av Anders Noren.

opp ↑

%d bloggere liker dette: