Scampi, asparges og avokado salat


DSC01038

Til 2 personer

Blackened scampi
ca 20 scampi
1 fedd hvitløk, hakket
1/2 ts basilikum
1/2 ts tørket timian
1/2 ts havsalt
1/2 ts fersk revnet sort pepper
1 ts cayenne pepper
1/2 ts søt paprika (eller røkt for et annet smak alternativ)
1 bunt asparges, knekk av bunnen
1 ts olivenolje

Salat:
Salat
1 Avokado, delt i biter
2 rødløk, skiver
1 håndfull fersk basilikumblad

Dressing:
1 dl gresk yoghurt
1 ts sitron pepper
1 ts sitronsaft (valgfritt for ekstra smak)
2 ss vann (eller olivenolje)
Salt til smak

Ha salatblader, avokado, løk og basilikumblader i en salatskål.

Dressingen: Kombiner yoghurt i en bolle med sitronpisken, sitronsaft (hvis du bruker), vann og salt. Bland godt med å kombinere.

Bland scampiene med krydderet, gni det godt inn.  Varm en stor panne, middels varme, tilsett olivenoljen. Stek scampi og asparges til de begynner og skifte farge, ca 5 min.

Legg scampi og asparges sammen med resten av salaten, server dressingen ved siden av.

Serveres sammen med godt brød til.

Med inspirasjon fra cookingbites.

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s