Indisk kyllingsalat

Til 2 personer

300 gr Kyllingbryst
1 ts olivenolje
1 fedd hvitløk, revet
1 ss sitronsaft

Salaten
2 store tomater
1 avokado
1/2 rødløk, hakkes og legges litt i kaldt vann
5-6 ts sitronjuice
1 ts spisskummen, frø, tørrstekt og lett knust
1½ ts chaat masala, eller annen masala
2 ss saltede peanøtter, lett hakket
3 ts ekstra olivenolje
Håndfull revet salat, gjerne hjertesalat
1 håndfull koriander, bruk både stilk og blader
Smak til med salt og pepper

Marineringstid 30 minutter.

Bland sammen olje, hvitløk og sitronsaft i en bolle, legg kyllingbrystet oppi. La det stå i 30 minutter.

Varm en stekepanne, høy varme. Ha kyllingen oppi og stek i ca 1 minutt på hver side. Senk varmen, og la den steke i ytterligere 10 min, dekk kyllingen til med lokk da dette hjelper til med [ holde det fuktig under tilberedning. Snu brystet annenthvert minutt.

Ha kyllingen over på en plate og la det hvile i rundt 5 min før du skjører det opp i serveringsstykker.

I mellomtiden lager du til resten av salaten. Hakk tomater og avokado i små terninger. Ha oppi en stor bolle, tilsett de resterende ingrediensene, bland godt. Ha kyllingen oppi tilslutt.

Server gjerne nanbrød, eller annet godt brød til.

Med inspirasjon fra Anjum Anand.