Fisk

Torsk med chorizo, asparges og blomkålpure


DSC01527

Til 2 personer

Fisken
400 gr torskeloins
litt olivenolje
salt og pepper

Blomkålpurè
1 blomkålhoder, i buketter
1 liten potet, i biter
salt
1 ss smør
1 ss creme fraiche
salt og pepper

Chorizosalsa
3-4 ss pinjekjerner, ristet
1/2 dl olivenolje
100 gram chorizo, i små biter
1 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 rød chili, finhakket
2 soltørkede tomater, finhakket
sitron
frisk timian, finhakket

Tilbehør
8 asparges
salt  i kokevannet

Bland sammen sitronsaft og olivenolje, krydre med salt og pepper, pensle torsken med blandingen. Stek torsken i ovnen, 200 grader i ca 10-15 minutter, til fisken er ferdigstekt, skal falle såvidt fra hverandre.

Pureèn:
Kok poteten og blomkålet i usaltet vann til de er møre, ca 12-15 minutter.  Ha de i en stavmikser og kjør sammen med smøret, smak til med creme fraiche, salt og pepper.

Chorizosalsa:
Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne og legg de til side. Ha olje i pannen og tilsett chorizoen, la den surre rundt ett minutt, ha så i finhakket sjalottløk, soltørkede tomater, hvitløk og chili. La det surre i pannen på svak varme i et par minutter. Tilsett pinjekjerner og timian før servering, smak til med sitronsaft.

Asparges:
Brekk av den nederste delen av aspargesen, del brekker naturlig av seg selv. Kok den i lettsaltet vann. Ha gjerne litt sukker i kokevannet, så holder den seg frisk og sprø.  La den koke i 5 minutter, trenger mindre om de er veldig tynne.

 

Da er det bare å hogge inn!

Med stor inspirasjon fra Trines matblogg

Reklamer

Kategorier:Fisk, Innertier, Sommer, Tilbehør

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s