Til 2 personer
Fisken
400 gr torskeloins
litt olivenolje
salt og pepper
Blomkålpurè
1 blomkålhoder, i buketter
1 liten potet, i biter
salt
1 ss smør
1 ss creme fraiche
salt og pepper
Chorizosalsa
3-4 ss pinjekjerner, ristet
1/2 dl olivenolje
100 gram chorizo, i små biter
1 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 rød chili, finhakket
2 soltørkede tomater, finhakket
sitron
frisk timian, finhakket
Tilbehør
8 asparges
salt i kokevannet
Bland sammen sitronsaft og olivenolje, krydre med salt og pepper, pensle torsken med blandingen. Stek torsken i ovnen, 200 grader i ca 10-15 minutter, til fisken er ferdigstekt, skal falle såvidt fra hverandre.
Pureèn:
Kok poteten og blomkålet i usaltet vann til de er møre, ca 12-15 minutter. Ha de i en stavmikser og kjør sammen med smøret, smak til med creme fraiche, salt og pepper.
Chorizosalsa:
Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne og legg de til side. Ha olje i pannen og tilsett chorizoen, la den surre rundt ett minutt, ha så i finhakket sjalottløk, soltørkede tomater, hvitløk og chili. La det surre i pannen på svak varme i et par minutter. Tilsett pinjekjerner og timian før servering, smak til med sitronsaft.
Asparges:
Brekk av den nederste delen av aspargesen, del brekker naturlig av seg selv. Kok den i lettsaltet vann. Ha gjerne litt sukker i kokevannet, så holder den seg frisk og sprø. La den koke i 5 minutter, trenger mindre om de er veldig tynne.
Da er det bare å hogge inn!
Legg inn en kommentar