Til 2 personer
250 gr laks, i terninger
1 ss kokosnøttolje
1 liten rødløk, i tynne skiver
3 aroma sopp, i tynne skiver
1 ss Panang curry
1 ts fersk ingefær, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 chili, hakket
2.5 dl kokosmelk
2.5 dl fiskekraft, evt buljong
1 ss fiskesaus
1 ts honning
80 gr nudler, forhåndskokt
1 neve korinader, finhakket
1/2 lime
Varm kokosnøttolje i en mellomstor gryte; ha løk og sopp oppi og la surre i 3-5 minutter, til de er myknet.
Rør i currypaste, ingefær, hvitløk og chili; surr med i 1 minutt, rør hele tiden.
Ha oppi kokosmelk, kraft, fiskesaus og honning; kok opp og la putre i ca 5 min f;r du har laks og nudler oppi. Sett varmen ned slik at det ikke koker og la det surre i 5-6 minutter.
Ha koriander oppi like før servering.
Legg inn en kommentar