Til 2 personer
Til Ribben
100-150 gr ribbe pr person, bruk gjerne rester eller lag den samme dag
1 ss rapsolje
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts finhakket fersk ingefær
1/2 fersk chili pepper, hakket
1 vårløk, hakket
1-2 ss brunt sukker
1 hvitvinseddik
1 ss fiskesaus
1/2 ss soyasaus
1 dl vann
kimchi (hvis ønskelig) eller syltede grønnsaker
Chili saus
1 vårløk, hakket
1/2 chili, hakket
1 ts hvitvinseddik
salt
1 ss matolje
Hoisin saus til servering
Oppskrift på steamed buns
Ribben
Skjær ribben i fingertykke skiver.
Ha brunt sukker, eddik, fiskesaus, soyasaus og vann i en bolle, visp sammen.
Varm en stor stekepanne på høy varme. Når det er varmt, har du i rapsolje og legger ribbestykkene oppi, de skal ikke ligge oppå hverandre. Snu de omtrent hvert 30 minutt, de er ferdige når de har fått en fin stekefarge. Legg over på en tallerk og gjenta til du har stekt alle.
Rett før servering skrur du platen på middels varme. Ha i hvitløk, ingefær, chili og vårløk. La det putre i rundt 30 sekunder. Hell i soyasausblandingen, ha ribbeskivene oppi og la det putre i 10 minutter.
Chilisaus
Ha vårløk, chili, eddik og salt i en liten bolle som tåler varme. I en liten gryte varmer du opp oljen, når den begynner å røyke tar du den bort fra platen og heller over løkblandingen. Vær forsiktig, oljen vil bobble og sprute.
Servering
Da er det bare å hugge inn – åpne forsiktig hver bolle, ha litt hoisin saus i bunnen. Legg til ett par stykker svinekjøtt oppå og topp med chili-sausen. Legg til litt kimchi hvis ønskelig.
Legg inn en kommentar