Indiske fiskepinner med hjemmelaget potetmos, mango chutney og sweet chili

2 personer

350 gr renset torsk ; hyse eller lange
2-3 vårløk, finhakket
1/2 chili ; finhakket
2 cm cm frisk ingefær ; skrelt og finhakket
1 håndfull frisk koriander
2 egg
150 gr bønnebladning
300 gr potet til potetmos
brødrasp ; til panering
olje ; til steking
salt grovmalt ;
pepper
chilisaus ; og mango-chutney ved servering

Kok opp fisken og la den stå å trekk i 10-12 min, hell av vannet og la fisken bli litt kald.

Når fisken er kald har du den over i en bolle, mose den så med en gaffel. Ha i vårløk, chili, ingefær, koriander og mynte, salt og pepper og ett egg.

NB! Jeg pleier å lage til blandingen kvelden før, om det er en ukedag, så da har jeg ikke egget oppi før jeg skal lage de til.

Pisk det andre egget i en bolle. Lag pinner av blandingen. Dypp dem i pisket egg, så i brødrasp. Varm opp oljen og stek pinnene til de er brune og sprøe.

Gjør klar potetmos og bønneblanding. Server med potetstappe, bønneblading,  chilisaus og mango-chutney.