Grønnsaksuppe med smak av Thailand

Til 2 personer
1 liten løk, tynne skiver
1 fedd hvitløk, finhakket
1 gulrot, tynne skiver
3 små sopp, tynne skiver
2 vårløk, i biter
1/2 paprika, tynne skiver
75 gr bønneblanding
1.5 dl kokosmelk
4 dl grønnsakskraft
1.5 ts Curry
1 ss Soyasaus
1/2 lime, saften
Nudler

Bruk en romslig kjele og ha litt olje i bunnen. Stek soppen først så den får litt farge, ha deretter oppi hvitløken. Hvitløken freses til den er myk og blank.

Tilsett kokosmelk og grønnsaksraft, kok opp før du har oppi curry og soyasaus. La det småputre i 10-15 min.
Når det er 5 min igjen har du nudlene oppi, evt følg anvisning på pakken.

Grønnsakene skal ikke oppi før like før servering, de skal være sprø, så ikke mer enn 1-2 minutter.

Rør til slutt inn limesaft. Servéres umiddelbart, gjerne sammen med nanbrød om du har det.

Reklamer

Legg igjen et svar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s