Risotto med ovnsbakte grønnsaker

Til 2 personer

Risotto
180 gr risottoris
1 1/2 dl hvitvin
1 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
0.5 dl erter
7 dl kyllingkraft, kokende varm
20 gr revet parmesan
4 ss usaltet smør
4 ss extra virgin olivenolje
salt og pepper

Bakte grønnsaker
1 stor gulerot, i terninger
1/2 fennikel
1 løk, gul eller rød
1/2 søtpotet, i terninger
1 ts fennikelfrø
2 ss raps- eller olivenolje
salt og pepper

Tomatsaus
1 hvitløkfedd
1/2 sitron, saft og litt revet skall
1 ts timian/oregano blanding
2 ss god olivenolje
1 stor tomat, 150 gr, delt i biter
salt og pepper

Risotto
Start med å varme oljen i en panne, ha oppi hvitløk og løk. La det surre til det er blankt. Skyll risen og la den renne av seg i en sil, ha den over i gryten sammen med løken. Surr dette til risen er blitt skikkelig varm. Tilsett vinen og kok denne nesten helt inn.

Nå kan du begynne å tilsette kraften, en øse av gangen, la det koke inn en del før du har i neste. Rør forsiktig slik at all riskornene får sitt.

Når risen akkurat er mør, ca 20 min, har du oppi erter, parmesan, smør og olje. Smak til med salt og pepper.

Etter at parmesanen er tilsatt skal risottoen ikke koke.

Bakte grønnsaker
Vask og skrell grønnsakene. Skjær dem i grove biter og ha dem i en gryte med varmt vann, la de småkoke i 5 min. Hell av vannet og ha dem over i en ildfast form. Strø over fennikelfrø, salt og pepper. Bak grønnsakene i varm ovn på ca. 240 grader til de har fått fin farge. Rør rundt innimellom. Guff gjerne opp mot slutten for å gi dem ett ekstra puff. Når grønnsakene er møre tas de ut av ovnen.

Tomatsaus
Finhakk hvitløken og legg den i en stekepanne sammen med alle de andre ingrediensene.  La det småputre i rundt 10 min, smak til med salt og nykvernet pepper.

Server grønnsakene sammen med risotto og tomatsaus.

 

Reklamer

Legg igjen et svar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s