Cajunpanne

Med en blanding av scampi, Andouille pølse, mais og poteter, er dette en Cajun sommerfavoritt. Den passer også ypperlig til å bruke opp rester som du har liggende i kjøleskapet 👍

Tilbehør til 2 personer

6 små poteter, ca 350 gr
12 scampi, renset
1 forkokt maiskolbe, delt i 4
2-3 Røkte andouillepølser eller andre gode pølser, i tynne skiver
1 sitron, i skiver
½ ts hvitløkpulver
1/2 ss. old Bay krydder (se under)
1 ss. smeltet smør
1 ss Extra virgin olivenolje
Salt
Pepper

Old Bay Mayo
1 dl majones
1 ss. finhakket frisk gressløk
1/2 ts Old Bay krydder
1/2 ts Dijon sennep
Juice og skall av 1/2 sitron

Visp sammen majones, gressløk, Old Bay krydderblading, dijon og sitronsaft.

Forvarm ovnen, 225°.
Kok potetene til de er møre, ca 15 min.

Ha de kokte potetene, scampi, mais, pølse, sitroner, hvitløk pulver, Old bay krydder, smeltet smør, og olje oppi en ildfast form, bland godt og smak til med salt og pepper.

Stekes i ovnen i 20 minutter.

Server med Old bay mayo.

Old bay krydder
1 ss selleri eller løksalt.
1/4 ts paprika.
1/8 ts sort pepper.
1/8 ts Cayenne med pepper.
1 klype tørr sennep.
1 klype muskat
1 klype kanel