Til 2 personer
1 ss olivenolje
1 løk, grovhakket
1 fedd hvitløk, fin hakket
1-2 ss Chipotle Peppers i adobo saus, finhakket
1 ts tørket oregano
½ ts spisskummen
200 gr hermetiske tomater, ovnsbakt ca 30 min, evt cherry tomater
1 dl kyllingkraft
1⁄2 ts salt
1 kyllingbryst
4 tortilla
1 avokado, skiver
1 håndfull koriander, finhakket
parmesan, raspet
½ rød løk, hakket
1/2 lime, skåret i båter
Start med sausen. Varm en stekepanne over middels varme. Ha oppi olje, og løk, la det frese i 5 minutter. Ha oppi hvitløken og stek i 30 sekunder til. Deretter skal chipotle, oregano, og spisskummen oppi, la det surre med i 1 minutt eller så. Ha i tomatene, kraft og salt. La det putre i rundt 10 minutter.
Kylling: Varm en stekepanne, høy varme. Ha kyllingen oppi og stek i ca 1 minutt på hver side. Senk varmen, dekk kyllingen til med lokk, dette hjelper til med å holde den saftig under tilberedning, la den steke i ytterligere 6 min, snu brystet annethvert minutt.
Legg kyllingen over på en plate og la det hvile i rundt 5 min før du river den opp i biter.
Kjør tomatblandingen med en stavmikser og til en glatt saus. Ha sausen tilbake i pannen, varm den opp tilsett kyllingen, la den surre med i rundt 5 min. Smak og tilsett med mer salt om nødvendig.
Servering: Gjør klar tilbehøret, topp tortillaen med kylling og pynt med avokado skiver, koriander, rød løk og parmesan. Skviss litt limesaft over.
Legg inn en kommentar