Kokos-curry Ramen

Kokos-curry ramen med en herlig kremet buljong, stekte grønnsaker, kylling og nudler.

Til 2 personer

2 ss olje
1 kyllingbryst
3 aromasopp, i skiver
2 håndfuller med spinat
1 fedd hvitløk, hakket
fersk ingefær, finhakket
1 ts curry pulver
6 dl grønnsaksbuljong
200 gr nudler
1 liten boks kokosmelk
1 ts salt
En skvis imesaft
sesamolje
Sambal oelek

Varm olje i en panne, middels varme. Tilsett soppen og sstek til den har fått farge, deretter tilsettes spinaten, surr videre i til den har «falt sammen. Tilsett hvitløk, ingefær og currypulver. Surr i 3-5 minutter.

Kylling: Varm en stekepanne, høy varme. Ha kyllingen oppi og stek i ca 1 minutt på hver side. Senk varmen, dekk kyllingen til med lokk, dette hjelper til med å holde den saftig under tilberedning, la den steke i ytterligere 6 min, snu brystet annethvert minutt.

Legg kyllingen over på en plate og la det hvile i rundt 5 min før du skjærer den opp i biter og har over sammen med grønnsakene.

Ha kraften oppi en stor gryte, smak til med sesam olje og sambal oelek. Tilsett nudlene og tilbered som anvist på pakken. Tilsett kokosmelk og smak til med salt og limesaft.

Server ramen nudler, kraften og grønnsakene i en suppebolle.