Shakshuka – en eggende panne

Til 2 personer

3 stk sjalottløk, finhakket
1 stk rød paprika, i terninger
4 tomater, i terninger
400 gr hakkede tomater (på boks)
1 stk rød chili, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
0.5 dl olivenolje
½ ts paprikapulver
1 ts spisskummen
½ ts kajennepepper
salt og pepper
3 stk egg
2 chorizo, i skiver
finhakket persille og koriander

Start med å frese løk og hvitløk i en panne, middels varme. Når de har blitt myke tilsettes resten av grønnsakene, la det putre på lav temp i ca en halvtime. Smak til med krydder.

Mens tomatblandingen putrer så steker du chorizoen i en annen panne, til den får farge.

Nå skal du ha eggene oppi tomatblandingen, start med å lage en utdypning i sausen og klekk ett egg oppi, ta ett om gangen og ha oppi hver sin utdypning. Lag tre utdypninger i grønnsaksbasen og klekk et egg i hver utdypning. Sett ett lokk over pannen og la det stå til eggehviten er fast og eggeplommen er flytende.

Før servering har du oppi chorizoen og topper med persille- og korianderblandingen.

Server gjerne litt godt brød til.

Oppskriften er fra dn smak og kokken Rune Bjørneng