Til 2 personer
1 rødløk
1/2 brokkoli
100 gr sukkererter
1 stor gulrot
200 gr nudler
1.5 ts ingefær, revet
1 fedd hvitløk, finhakket
1.5 ss rød currypaste
kokosmelk (200 ml)
1.5 ts sukker
1 ss fish sauce
1 ss soyasaus
2 stk vårløk
sesamfrø
koriander
lime
Start med å skjære løk i tynne båter. Del brokkolien i små buketter, ta med stilken og. Vask sukkerertene og del de i to. Skrell gulroten og skjær den i tynne strimler, eller riv dem grovt. Tilbered nudlene som beskrevet på pakken.
Varm stekepannen til den er rykende varm. Ha oppi olje og stek grønnsakene til de er knapt møre. Ha alt over på en tallerken og sett til side.
Fres ingefær og hvitløk i litt olje til hvitløken blir myk og gyllen. Ha oppi currypasta og fres i et minutt. Deretter røres kokosmelken inn, la det småputre i 5 minutter.
Smak til med sukker, fishsauce og soyasaus.
Bland inn nudlene og grønnsakene sammen med sausen. Dryss over finsnittet rødløk, vårløk, sesamfrø og koriander. Server med litt lime til å presse over.
Legg inn en kommentar