Grønnsakcurry

En herlig curry med grønnsaker, server gjerne med litt nanbrød til.

Ingen kommentarer

Til 2 personer

1 rødløk
1/2 brokkoli
100 gr sukkererter
1 stor gulrot
200 gr nudler
1.5 ts ingefær, revet
1 fedd hvitløk, finhakket
1.5 ss rød currypaste
kokosmelk (200 ml)
1.5 ts sukker
1 ss fish sauce
1 ss soyasaus
2 stk vårløk
sesamfrø
koriander
lime

Start med å skjære løk i tynne båter. Del brokkolien i små buketter, ta med stilken og. Vask sukkerertene og del de i to. Skrell gulroten og skjær den i tynne strimler, eller riv dem grovt. Tilbered nudlene som beskrevet på pakken.

Varm stekepannen til den er rykende varm. Ha oppi olje og stek grønnsakene til de er knapt møre. Ha alt over på en tallerken og sett til side.

Fres ingefær og hvitløk i litt olje til hvitløken blir myk og gyllen. Ha oppi currypasta og fres i et minutt. Deretter røres kokosmelken inn, la det småputre i 5 minutter.
Smak til med sukker, fishsauce og soyasaus.

Bland inn nudlene og  grønnsakene sammen med sausen. Dryss over finsnittet rødløk, vårløk, sesamfrø og koriander. Server  med litt lime til å presse over.

Med inspirasjon fra Lise Finchenhagen

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s