Til 4-5 personer
800 gram sopp – 600 g aromasopp og 200 gram Portobello sopp.
190 gram smør
75 gram fint hvetemel
2,5 dl kyllingkraft – her nytter det ikke med buljongterning – skikkelig kraft må til
1 liter h-melk
8-10 lasagneplater –
2 gulrøtter
2 selleristenger
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
Parmesanost
1 ts revet muskatnøtt
1 ts cayennepepper / chiliflak
1 ts kvernet svart pepper
1/2 dl soyasaus
2 dl tørr hvitvin
Olivenolje
Start med å finhakke gulrøtter, selleri, sjalottløk, hvitløk og sopp.
Varm olje i en stor panne, tilsett gulrøtter, selleri og sjalottløk. La de surre til de begynner å bli myke. Ha oppi sopp sammen med kraft, vin og soyasaus. Kok opp, reduser til ca 90% av væsken er kokt inn. Sett tilside.
Bechamelsausen.
Ha melk i en kjele og tilsett finhakket hvitløk. Varm forsiktig til det når 80-90 grader celsius.
Brun smøret i en liten gryte, ha det på middels høy varme. Når smøret har smeltet, må du følge nøye med. Når det får ett lysebrunt skum er det ferdig. Trekk tilside og tilsett mel, visp så det ikke er klumper seg.
Sett pannen på middels varme og tilsett den oppvarmede hvitløksmelken. Rør. Deretter tilsettes krydderne – husk å smake til, særlig med chili slik at den blir perfekt styrke for dine smaksløker. Smak til med salt og pepper.
Sett sammen lasagnen.
Smør en ildfast form med olivenolje. Ha deretter ett tynt lag med bechamelsaus, deretter et lag lasagneplate. Fortsett med soppen og rasp deretter et godt lag med parmesan på toppen av det. Fortsett å bygge til du ikke har mer soppblanding.
Avslutt med en god mengde med parmesan på toppen og stek i en 220 forvarmet ovn i 20 minutter.
La lasagnen vile i 20-30 minutter før du nyter den.
Retten smaker enda bedre om du steker den dagen i forveien og varmes opp neste dag. Server med godt brød og smør.
Går helt fint å fryse ned i tillegg.
Legg inn en kommentar