En herlig og ikke minst kjapp Pad Thai rett med sprø grønnsaker.
Til 2 personer
80 gr risnudler
1 ss brunt sukker
1.5 ss soyasaus
2 ts riseddik (kan gså benytte hvitvinseddik)
1 ts limesaft
1 ts olivenolje
1-2 gulrøtter, strimlet
1 rød paprika, kuttet i tynne strimler
2 vårløk, hakket
1 hvitløksfedd, hakket
2 store egg, lett vispet
1 dl bønnespirer
1 håndfull fersk koriander, hakket
Hakkede peanøtter
Lime skiver
Start med å koke nudlene som anvist på pakken. Når de er ferdig siler du de og skyller de godt i kaldt vann, la de renne av seg. Sett til side.
Bland sammen brunt sukker, soyasaus, eddik og limesaft i en liten bolle.
Varm olje over middels høy varme i en stor stekepanne, ha oppi gulrøtter og paprika, la de steke i 3-4 min. Tilsett vårløk og hvitløk, la det steke videre i 2 minutter. Ha det over i en skål.
Sett ned varmen på pannen til middels. Ha oppi eggene, rør godt mens de steker, de er klar når det ikke er mer flytende egg igjen. Rør inn gulrotblanding, nudler og sausblanding; la det bli varmt.
Tilsett bønnespirer rett før servering, bland de inn i nudelblandingen. Topp med koriander og peanøtter. Server med limeskiver.
Legg inn en kommentar