Salat med kylling og chili/limedressing

Til 2 personer

250 g kyllingbryst
2 ss honning, flytende
0.5 stk rød chili
1 ts ingefær, frisk og finrevet
0.5 fedd hvitløk
200 g hodekål
1 stk gulrot
0.5 stk crispisalat mix
salt og kvernet pepper
koriander
mynte
2.5 ss peanøtter, hakkede

Chili- og limedressing
0.5 stk rød chili
0.5 stk sjalottløk, liten
0.5 fedd hvitløk, lite
4 stk cherrytomater, grovhakket
1 ss sukker
1 stykker lime
1.5 ss vann
0.5 ss fiskesaus
1 ss koriander, hakket

Sett ovnen på 200 grader.

Start med å blande sammen honning, chili, ingefær og hvitløk.

Ha aluminiumsfolie i en ildfast form, krydre kyllingen med salt og pepper før du har den oppi formen, smør den inn med honningblandingen på begge sider. Pakk igjen folien og sett formen i ovnen. Stek den i rundt 20 min, kjernetamperaturen skal være rundt 65 grader.
Avkjøl og del kyllingen i mindre biter.

Fortsett med å finsnitte kålen, skjær gulroten i strimler. Del den crispy salaten i mindre biter.

Chili- og limedressing
Grovhakk chilien, sjalottløk og hvitløk, ha det oppi en morten og knus det sammen. Tilsett tomatene og knus godt sammen med chiliblandingen.
Tilsett resten av ingrediensene og smak til med sukker og/eller fiskesaus.

Ha salaten i en egen bolle og server sammen med kylling og dressing. Ha på tallerken og topp med peanøtter, dressing og urter.

Nok en rett inspirert av Lise Finchenhagen på godt.no

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s