Nudelsalat med reker

Til 2 personer

1/2 kg reker
120 gr nudler
1 gulrot , i staver
1/3 agurk , i staver
2 vårløk, hakket
1 god neve cashew- eller peanøtter
rød chili, her tar du så mye du liker
koriander , hakket

Saus
Saften av 1/2 til 1 lime, smak til
1 1/2 ss srirachasaus, husk du må ta så sterkt som du liker det
1/2 ts ingefær, revet
1 fedd hvitløk, revet
1-2 ss fiskesaus, smak til
1 ss vann
1 ss sukker , smak til

Start med å blande ingrediensene til sausen.

Deretter renser du rekene, om du ikke har ferske går det helt fint med frosne.

Kok nudlene som det står på pakken, ha de over i en sil og skyll de i kaldt vann når de er ferdig kokt.

Skjær opp grønnsakene, det er egentlig ikke så nøye hvordan du skjærer de, bare de ikke er altfor tykke. Ha grønnsakene i en bolle sammen med nudlene. Ha oppi cashewnøtter, chili og koriander, hell over halvparten av sausen, bland godt. Server resten av sausen ved siden av.

Med inspirasjon fra Trines matblogg

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Blogg på WordPress.com.

opp ↑

%d bloggere liker dette: