Nudelsalat med reker

Til 2 personer

1/2 kg reker
120 gr nudler
1 gulrot , i staver
1/3 agurk , i staver
2 vårløk, hakket
1 god neve cashew- eller peanøtter
rød chili, her tar du så mye du liker
koriander , hakket

Saus
Saften av 1/2 til 1 lime, smak til
1 1/2 ss srirachasaus, husk du må ta så sterkt som du liker det
1/2 ts ingefær, revet
1 fedd hvitløk, revet
1-2 ss fiskesaus, smak til
1 ss vann
1 ss sukker , smak til

Start med å blande ingrediensene til sausen.

Deretter renser du rekene, om du ikke har ferske går det helt fint med frosne.

Kok nudlene som det står på pakken, ha de over i en sil og skyll de i kaldt vann når de er ferdig kokt.

Skjær opp grønnsakene, det er egentlig ikke så nøye hvordan du skjærer de, bare de ikke er altfor tykke. Ha grønnsakene i en bolle sammen med nudlene. Ha oppi cashewnøtter, chili og koriander, hell over halvparten av sausen, bland godt. Server resten av sausen ved siden av.

Med inspirasjon fra Trines matblogg

Kategorier:Asiatisk, Innertier, Salat, Sommer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s