Festsalat

En perfekt salat til grillmat, med grillede grønnsaker, aubergine, mais, paprika og dressing.

Til 2 personer, som tilbehør

1 god håndfull salat, crispy
1 paprika, delt i fire
1/2 aubergine, skåret i to på langs
1 maiskolbe
1 liten søtpotet
salt og pepper
Garneringsalternativer: spirer, vårløk, ristede nøtter, geitost, fetaost

Dressing
1 ss god balsamicoeddik
1 ss sitronsaft
1/s ts dijonsennep
1 ss honning
1/2 ts finhakket hvitløk
0,3 dl olivenolje
salt og pepper etter smak

Start med å gjøre klar grønnsakene.
Sprøyt de lett med olje, dryss over salt. Grill til de er møre og litt forkullet, ca 3 minutter på hver side. Mais vil ta rundt 2 ekstra minutter. Fjern grønnsakene fra varmen.
Fjern maiskjerner fra stammen ved å skyve en kniv ned på sidene av hvert mais. Skjær aubergin og paprika i passe store biter.

Så var det dressingen.
Visp sammen de 5 første ingrediensene til dressingen. Deretter tilsettes oljen sakte mens du visper til den er jevn. Tilsett salt og pepper etter smak.

Start med å legge salaten på ett fat, drypp 1 ss av dressingen over. Tilsett mais, paprika, aubergine og søtpotet på toppen. Hell over mer dressing på salaten, bland godt for å blande alle ingrediensene. Legg til garnityr etter ønske. Server.

Passer perfekt sammen med grillmat.