En sommerlig og frisk salat toppet med laks, asparges, fetaost, tomater og valnøtter.
Til 2 personer
Vinaigrette:
½ ts sitronskall
0.5 dl sitronsaft
2 ss hakket sjalottløk
1 ts dijonsennep
1 ½ ts sukker
1 ½ ts honning
½ ts salt
½ ts nykvernet sort pepper
1 ts timianblader
⅓ kopp olivenolje
Salaten:
ca 200 gr salmalaks
1 ts olivenolje
salt og nykvernet pepper
Crispy salat, jeg brukte hjertesalat
1 bunt asparges, knekk av enden og del i passe biter
10-12 cherrytomater, i båter
1 god neve valnøtter, hakket, store biter
Fetaost
Bland alle ingrediensene til vinaigretten,visp godt til den er blandet. Sett til side i romtemperatur mens du forbereder salaten.
Forvarm ovnen til 200 gr. Legg laksen i ildfast form, pensle med olje og krydre med salt og pepper. Sett i ovnen 12-15 min. Avkjøl laksen du tilbereder resten av salaten.
Fres aspargesen ett par minutter i en panne, kjør de under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Legg de på tørkepapir før du har de oppi salaten.
Fyll to store boller med salat. Fordel laks og asparges mellom de to bollene og avslutt med de resterende ingrediensene.
Smak til med nykvernet pepper om ønskelig. Drypp over sitronvinaigretten og voila da er det bare å nyte 👍
Legg inn en kommentar