Aspargessuppe med laks

Til 2 personer

1 bunt grønn asparges
0.5 stk løk, finhakket
1 fedd hvitløk, knust
1.5 ss olje
1/2 ss hvetemel
6 dl kyllingbuljong
1 dl crème fraîche
1/2 – 1 ss sitronsaft
salt, etter smak
pepper
200 gr laks
olje
1/2 ts dijonsennep
Spirer (valgfritt)

Sett ovnen på 200 grader.

Skyll aspargesen, knekk av de nederste 2-3 cm av stilken og legg toppene til side.

Kutt nederste del av aspargesene i små biter. Fres løk og hvitløk i olje til den er myk. Ha i aspargesbitene, la de frese med ett minutt eller to, dryss over hvetemel. Ha i kyllingbuljong, kok opp og la det småkoke ca 10 minutter. Kjør den til en jevn suppe med en stavmikser. Ha i creme fraiche og la den småkoke et par minutter.

Tørk fisken og krydre den med salt og pepper. Legg den i en oljet ildfast form, krydre med salt og pepper. Stek den i ovnen 8-10 minutt.

Kutt aspargesen i 1 cm skiver og ha den oppi suppen, la de trekke til de er møre, 2-3 minutter. Smal til med salt, pepper, dijonsennep og sitron. Del fisken i biter og ha den oppi rett før servering.

Server med godt brød til og litt spirer om du har.

Kategorier:Fisk, Sommer, Suppe

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s