Nudelsuppe

En fantastisk suppe med søt og krydret kjøttkraft, nudler og kylling.

Til 2-3 personer

1 ss. olivenolje
1/2 gul løk, i terninger
1/2 rød paprika, i terninger
100 gr kylling, ferdig stekt, jeg brukte rester fra søndagsmiddagen
1 gulerot, i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ts. nyrevet ingefær
1 ss rød karripasta
8 dl kyllingkraft
2.5 dl kokosmelk
2 ss. fiskesaus
200 gr Udon nudler
1 ss. fersk limejuice, pluss mer etter smak
Limebåter, til servering

Start med å varme olje i en gryte. Tilsett løk, paprika og gulrøtter, la det surre til de er møre, ca 5-7 minutter.
Ha i hvitløk, ingefær og rød karripasta, la det surre videre i ca 1 minutt, rør ofte.

Tilsett kyllingbuljong, kokosmelk og fiskesaus. Smak til med salt og pepper. Ha i kyllingen og la blandingen koke opp, la det putre i rundt 5 minutter uten lokk. Rør inn nudler og la det småkoke til de er møre (følg anvisningen på pakken).
Smak til med limesaft.

Legg inn en kommentar

Powered by WordPress.com. av Anders Noren.

opp ↑

%d bloggere liker dette: