Tomatsuppe

Tomatsuppe er aldri feil, vi lager det veldig ofte til lunsj på lørdagen, sammen med litt baguette er dette en skikkelig vinner.

Til 4 personer

2stk sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk
Rapsolje
4 baconskiver
1 gulerot, hakkes
en håndfull stangselleri
3 ss tomatpure
2 dl kyllingkraft
6-8 tomater, deles i mindre biter
1 boks hermetiske tomater
3 dl matfløte
2 ss soltørket tomat (kan sløyfes)
1/4 flaske hvitvin, evt appelsinjuice
2 ts Worcestershiresaus
salt og pepper
1 plante basilikum

Start med å surre løk sammen med grovhakket bacon, gulrot og hvitløk etterhvert. Ha i tomatpure og surr videre noen minutt. Hell oppi kraften sammen med Worcestershiresaus, tilsett både de ferske, hermetiske og soltørkede tomatene sammen med fløten og hvitvinen.

La det koke i rundt 45 min, skal blendes med stavmikser, ha over i en bolle om du har laget suppen i teflongryte. Stavmikseren må holdes helti bunnen ellers spruter det lett over og da kan det bli fargerikt 😉 Kok et godt kvarter til.

Smak til med salt og pepper. Og tilslutt tilsettes basilikumen. Server sammen med en god baguett eller foccacia.