Cacio e pepe

I starten av påsken var vi i Roma, der fikk med oss litt tips på hvordan man skal lage en cacio e pepe. Cacio è pepe, består kun av ost, pepper og pasta, men dette blir en herlig kremet pastarett 👍

Til 2 personer

250 gram spaghetti
1 ss sort pepper
80 gram pecorino romano dopo, revet
10 gram parmesan, revet
Salt

Start med å riste pepperkornene i en tørr panne. De er klar når du kjenner godlukten fra de, knus de i en morter og sett til side.

Riv pecorinoen og parmesanen hver for seg.

Kok spaghettien som anvist på pakken. Når spaghettien har kokt ferdig er det viktig å spare på pastavannet, det er dette som er med på å lage den kremete sausen.

Ha spaghettien tilbake i gryten, men nå skal den ikke stå på varm plate. Start å røre, mens du har oppi en halv desiliter med pastavann og pepper. Rør hele tiden, så har du oppi en god håndfull med pecorino og litt parmesan, rør videre og spe med litt mer pastavann, deretter mer pecorino og parmesan, rør videre og avslutt med resten av pecorinoen. Om den ser litt tørr ut kan du røre inn litt mer pastavann.

Voilà – da er det bare å nyte! Server med resten av parmesanen.