En herlig salat som passer perfekt en varm sommerdag. Salaten består av grønnsaker, strimlet kylling, en smakfull dressing og cashewnøtter.
Til 2 personer
1 kyllingbryst, 250 gr
1/2 rødløk
1 ingefær, liten bit
1 laurbærblad
1 ts salt
4 st pepperkorn
1 gulerot
1 paprika, rød
1/2 sommerkål
1/3 purre
En god håndfull cashewnøtter
Dressing:
1 lime, saften
1 ss fiskesaus
1 ts sesamolje
1/2 chili, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss honning
Start med å legge kyllingfileten i en gryte, ha oppi laurbærblad, løk i skiver, pepperkorn, ingefær og salt, hell over vann. Kok opp og skum av, la det putre i rundt 12 minutter. Ta ut kyllingen og la den avkjøle, i mellomtiden kan du tilberede resten av ingrediensene.
Bland alle ingrediensene til dressingen og sett til side.
Skjær grønnsakene i tynne staver og kålen i strimler,ha de over i en bolle. Skjær kyllingen i tynne skiver og ha den oppi sammen med grønnsakene. Hell dressingen over, topp med cashewnøtter, bland godt sammen.
Server sammen med godt brød.
Legg inn en kommentar