Kyllingsalat med et lite kick

En herlig salat som passer perfekt en varm sommerdag. Salaten består av grønnsaker, strimlet kylling, en smakfull dressing og cashewnøtter.

Til 2 personer
1 kyllingbryst, 250 gr
1/2 rødløk
1 ingefær, liten bit
1 laurbærblad
1 ts salt
4 st pepperkorn

1 gulerot
1 paprika, rød
1/2 sommerkål
1/3 purre
En god håndfull cashewnøtter

Dressing:
1 lime, saften
1 ss fiskesaus
1 ts sesamolje
1/2 chili, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss honning

Start med å legge kyllingfileten i en gryte, ha oppi laurbærblad, løk i skiver, pepperkorn, ingefær og salt, hell over vann. Kok opp og skum av, la det putre i rundt 12 minutter. Ta ut kyllingen og la den avkjøle, i mellomtiden kan du tilberede resten av ingrediensene.

Bland alle ingrediensene til dressingen og sett til side.

Skjær grønnsakene i tynne staver og kålen i strimler,ha de over i en bolle. Skjær kyllingen i tynne skiver og ha den oppi sammen med grønnsakene. Hell dressingen over, topp med cashewnøtter, bland godt sammen.

Server sammen med godt brød.

Legg inn en kommentar

Powered by WordPress.com. av Anders Noren.

opp ↑

%d bloggere liker dette: