Dette er rett og slett Italia på en tallerken – sprø prosciutto, smakfulle tomater og silkemyk ricotta i en herlig og sommerlig pastasaus.
Til 2 personer
1/2 ss olivenolje, ekstra virgin
2.5 dl cherrytomater, delt i to
1 fedd hvitløk, knust
1 ss timian, finhakket
1/2 ss rosmarin, finhakket
chiliflak
salt og sort pepper
4 skiver, prosciutto crudo eller serano skinke
75 gr ricottaost
250 gr pastarør, korte og tykke
1 ss smør
1/2 dl parmesanost, revet
1 ss basilikum, finhakket
Forvarm ovnen til 225 grader.
Bland sammen en olivenolje, tomater, hvitløk, 1/2 ss timian, rosmarin, chiliflak, salt og pepper i en ildfast form, legg skinken på toppen. Sett formen inn i ovnen og stek i 15-20 minutter,skinken skal være sprø.
Legg skinken på ett tørkepapir og sett til side 1/3 av tomatene.
Kjør resten av tomatblandingen sammen med ricotta med en stavmikser til du har en glatt puré,smak til med salt og pepper og litt sitron.
Kok pastaen etter anvisning på pakken, ta vare på 1.5 dl av pastavannet.
Smelt smør og 1/2 ss timian i en kjele, la smøret bli brunt, deretter har du oppi puréen og 1/2 dl av pastavannet, rør til det er blandet, smelt inn parmesan.
Tilsett pasta og de resten av tomatene i sausen, bland sammen. Du kan godt tynne sausen med litt mer pastavann. Ha oppi hakket skinke og basilikum.
Server med godt brød og nyrevet parmesan.
Legg inn en kommentar