Vi feiret det nye året med en fantastisk konfektkake. Kokusbunn med svisker og vaniljekrem - jummi!
Konfektkake med svisker
Vaniljekrem (TMX)
Deilig vaniljekrem med litt smør i 😉
Sitronmousse
Skikkelig luftig sitronmousse fra espumaflaske.
Jamie sin ostekake med bær
Til 6 personer 400 gr kremost, romtemperert 3 egg, lett pisket 150 gr ren melis 1 vaniljestang, frøene 200gr frosne bær, tinte (som ripsbær, blåbær eller bringebær) Kakebunn 100 gr smør, kviteseid, kaldt og hakket 200 gr hvetemel 0.8 dl melk Start med å lage bunnen, gni smør og mel sammen til blandingen ligner brødsmuler. Rør... Fortsett lesing →
Grillet fersken med is og chasewnøtter
Til 2 personer 4 fersken, delt i to 100 gr smør, romtemperatur 0.25 dl brunt sukker 2 ts kanel 2 dl chasewnøtter vaniljeis Start med å tenne på grillen, rundt 200 gr. Sett en panne på komfyren og ha den på medium varme og tilsett nøttene. Varm de til de har fått litt farge, rør ofte.... Fortsett lesing →
Salt karamellis
Gir ca 1/2 liter is 150 gr H-melk 150 gr Fløte 3 eggeplommer 75 gr sukker 22.5 gr tørrmelk 1.5 gr salt Gi melk og fløte ett oppkok. Pisk eggeplommene. Bland halvparten av melken med eggeplommene, visp godt. Ha tilbake i gryten sammen med resten av fløteblandingen. Varm opp til rett under kokepunktet. Imens så... Fortsett lesing →
Mandelstrø
25 gr hvetemel 30 gr mandler, malt 60 gr smør 35 gr melis 1 knivssodd salt 1 knivssodd kanel Ha mel og mandler på en bakeplate og stek i ovnen på 180 gr i 8 min. Avkjøl. Når mel og mandler er avkjølt, blander du det sammen med resten av ingrediensene. Legg deigen mellom to bakepapir... Fortsett lesing →
Kokos panna cotta
8 porsjoner 400 ml kokosmelk 6 dl kremfløte 3 ts gelatinpulver el 4 stk gelatinplater 1 vaniljestang 4 pasjonsfrukt Start med å koke opp kokosmelk og fløte. La gelatinpulveret svelle først i kaldt vann noen minutter (ca. 1 ss vann per ts gelatinpulver) før du tilsetter det i fløteblandingen. Del vaniljestangen på langs og skrap ut... Fortsett lesing →
Rabarbradrøm alla Nina
Illustrasjonsfoto fra godt.no 6 personer 4 eggehviter 1/2 ts salt 150 gr sukker 1.5 ts maizenna, siktet 1 ts hvitvinseddik 250 gr rabarbra Sukker 200 gr kremfløte Skal stekes først i 5 min på 200 grader, så i 50 på 100 grader, over/undervarme Start med å piske eggehvitene sammen med litt salt (TM: 2-3 min... Fortsett lesing →
Karamelisert creme brulee på smokeren
4 porsjoner 120 gr kremfløte 120 gr helmelk En vaniljestang 65 gr sukker 2 eggeplommer 1 egg 2 ts havsalt Sukker, ekstra, for brûlée Hell krem og melk i en gryte. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, ha de i kremen. Kok opp kremen, ta den tilside og legg lokk på. La dette... Fortsett lesing →
Fruktsalat med sabayonesaus (TMX)
Ta det du liker av frukt, her har jeg brukt: 2 epler 1 pære 2 kiwi 1 appelsin 1 banan 1 kurv med jordbær en håndfull med hakket valnøtter Sabayonesaus 4 store eggeplommer 1.8 dl sukker 1.8 dl hvitvin 2 ss creme de chassis eller annen likør Ha sukkeret i TM bollen, og kjør det... Fortsett lesing →
Salta karamelisert creme brule (Sous-vide)
4 porsjoner 120 gr kremfløte 120 gr helmelk En vaniljestang 65 gr sukker 2 eggeplommer 1 egg 2 ts havsalt Sukker, ekstra, for brûlée Hell krem og melk i en gryte. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, ha de i kremen. Kok opp kremen, ta den tilside og legg lokk på. La dette... Fortsett lesing →
Sitrondelikatesse (TMX)
3 porsjoner2 eggehviter120 gr sukkerskall av 1/2 sitron75 gr smør40 gram sitronsaft, ca saften av 1/2 sitron60 gr mel2 gr bakepulver190 gr fløte2 eggeplommermelis til å drysse over etter stekingForvarm ovnen til 180 ° C, varmluft.Smør 3 porsjonsformer.Sett sommerfuglvispen i TM bollen, ha eggehvitene oppi og kjør i 1 min / hastighet 4 / 37... Fortsett lesing →
Kaffe créme brûlée (SousVide)
150 gr kremfløte 150 H-melk 80 gr kaffebønner 80 gr eggeplommer (ca 4 stk) 50 gr sukker 0.3 gr salt Sukker Bland melk og fløte ha bønnene oppi og sett i kjøleskap for 12 timer. Sil melkeblandingen og sett til sides. Set 4 ramekin former i bunnen på sousvidden. Fyll beholderen med vann til det... Fortsett lesing →
Ostekake i serveringsglass
8 personer 1-2 kurver jordbær 2-3 ss sukker 200 gr philadelphiaost 50 gr fersk chevre ca 2.5 dl kremfløte 4 ss melis 8 bixit havrekjeks 100 gr smør Osten og melisen blandes sammen i en bolle, deretter piskes kremfløten inn litt og litt. Ha i en liten skvis med sitronsaft. Kremen settes kaldt i kjøleskap... Fortsett lesing →
