Rabarbra sous vide med vaniljeis
Madalene oppskriften er enkel : 140g rabarbra 30g sukker 30g vann 1 vaniljestang Rens rabarbraen og del dem i passe store serveringsstykker, jeg delte den i tre. Ha rabarbraen i […]
Eton mess
Eton mess er en tradisjonell engelsk dessert med bær, pikekyss, sjokolade og krem. Det sies at den er oppkalt etter messen i den britiske internatskolen Eton.
Blåbærmuffins alla Charles
ca 25 muffins 500 gr smør500 gr sukker1 ss kanel7 egg500 gr hvetemel10 gr bakepulver1 pose frosne blåbær1 ts sukker pr muffin, til strøing La blåbærene tine i en sil i vasken, slik at litt av væsken renner av.Sett ovnen på 200 gr.Rør sammen smør og sukker i en bolle. […]
Vannbakkels
2,5 dl vann 0,25 ts salt 100 g smør 150 g hvetemel 4 stk egg Kremfyll 4.25 dl melk, matfløte 1 vaniljestang 110 g eggeplomme 110 gr sukker, kjørt i […]
Ostekake alla Iris
Bunn: 125 gr smeltet smør (ikke margaring) Ca ½ pakke digestive original kjeks Knus kjeksen og ha den oppi den avkjølte margarinen. Sett ringen fra en kakeform (22 cm) direkte […]
Fiken og pistasjterte
Farlig å se på masterchef, dette er en oppskrift fra den australske serien. Tertedeig – mørdeig60g usaltet smør, kuttet i terninger15g melisLitt salt120g hvetemel1egg, plus 1 yolk Pistasjkrumle1dl malt pistasjnøtter20g caster sukker20g hvetemel15g smør, kuttet i terninger Pistasjpasta (kan halveres)125g malt pistasjnøtter65g sukker1-2 ts glukose sirup Mandelfyll60g usaltet smør, romtemperert60g […]
Panna Cotta
Denne desserten er laget etter en oppskrift på Millas Mat. Panna cotta for to: 2,5 dl kremfløte1/2 dl helmelk50 gr sukker1.5 ts gelatinpulver (tok litt mindre enn orginalen)Frø fra en vaniljestang Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Kok opp fløte, melk og sukker og vaniljefrø pisk hele tiden og dra […]
Bjørnebæris
Lag først smeten til en vaniljeis. Denne oppskriften kommer fra Charles Tjessem. 3 dl kremfløte3 dl H-melk120 gr sukker1 vaniljestang6 eggeplommer Splitt vaniljestangen med en spiss kniv og skrap ut frøene. Rør dem inn sammen med fløte og melk.Kok opp mens du passer på.Pisk eggeplommer og sukker til en lett […]
Jordbærsuppe
250 gr friske (eller fryste) jordbær2,5 dl sukker lake (like deler vann/sukker)1 stk sitron1 beger creme fraiche3 ss brunt sukker Rens bærene godt. Ha dem i en food processor sammen med sukkerlake. Kjøres godt sammen og smakes til med sitronsaft. Sil suppen. Får stå kaldt til servering. Pisk creme fraiche til stiv krem og smak til med brunt […]
Fruktsalat
1 kurv jordbær1 kurv bringebær1 kurv blåbær eller bjørnebær1 kiwi1 bananevt litt druerYoughert naturell1 vaniljestang Rens og legg frukten lagvis i en bolle. Bland 1.5 dl av yougherten med frøene fra vaniljestangen. Server. — Read more —
Marengsbunn
12 porsjoner6 stk eggehviter1/2 ts salt350 gr sukker3 ts maisstivelse 1 1/2 ts hvitvinseddik I stekeovn med over/undervarme på 160 °C i ca 1 time. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru […]
Creme brulee – sous vide
1/4 l kremfløte4 eggeplommer80 gr sukker1 vaniljestang Bland alt sammen i en blender. Hell over i poser og vakumer. Ha de over i ett vannbad (sous vide) som har 84 grader, la de ligger i 45 min. Hvert kvarter tar du de ut og vender litt på posen slik at […]
Karamellpudding
Bildet er lånt fra tine.no 6 dl melk 1 vaniljestang 70 gr sukker 6 egg Karamell saus: 150 gr sukker 2 ss Grand Marnier (kan sløyfes) Forvarm ovnentil 125 grader og hell kokende vann i langpannen som står på øverste hylle i ovnen. Smelte sukkeret sakte til det er smeltet […]
Sorbet alla Hellstrøm
1 kg jordbær200 gr sukker1 dl vann2 ss flytende honningsaften av 1 sitronLag en pure av jordbær, sukker, sirup og saften av 1 sitron. Bruk stavmikser eller hurtigmikser. Sil blandingen og kjør den i iskremmaskinen til den er tykk og glatt. Sett i fryseren til den skal serveres, tas opp […]
Mojito-pannacotta
3 personer 1 vaniljestang 90 gr sukker 1 dl h-melk 4 dl fløte Gelatinpulver tilsvarende 2 gelatinplate skall og saft av 1 lime 2 ss rom 2 ss hakket mynte Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha frøene og vaniljestangen i en kasserolle sammen med sukker, fløte og melk. la det […]
Oppskriftsliå - litt mat å sånn 