Oppskriftsliå – litt mat å sånn
Ikke mye prosa, men alle oppskrifter er testet i heimen og godkjent for å bli postet for å kunne glede andre
Oppskriften kommer fra Millas Mat.Til to personer400-500 gr fast hvit fiskhavsalt og sort pepper etter smak1 ts malt gurkemeienøytral olje til steking1 løk i tynne halvmåneskiver1 plommetomat i grove terninger1 rød chili1 ss frisk revet ingefæren klype spisskumin2 dl tykk kokosmelkkokende vann1 ss tamarindjuice eller friskpresset limejuice1/2 ss fiskefondfrisk finhakket koriander til garneringDampet ris til... Fortsett lesing →
Denne oppskriften er også hentet fra Millas mat. Opprinnelig er det en oppskrift fra Are Sende Osen.Middag for to:400 gr Salmalaks3 dl matfløtesaften av en sitron2 fedd revet hvitløken finhakket grønn chili m/frøen valnøtt-stor bit frisk revet ingefærto finsnittede vårløk2 ts curryhavsalt og sort pepper etter smakBroccoli og ris til serveringFinhakk vårløken og den grønne chilien... Fortsett lesing →
400 gr frosne grønne erter3 ss smør2 sjalottløk, finhakket7 dl kyllingkraft eller grønnsakbuljong1 dl fløte, creme fraiche eller rømme300 gr laksFres løk i smør, ha i ertene (det er en fordel om de har fått tint litt på kjøkkenbenken). Hell over mesteparten av kraften og kok opp, la småkoke i 3-4 minutter. Ha i fløten,... Fortsett lesing →
Fantastisk god klippfiskrett.Til 2 personer500 gr klippfisk, vannes ut i ett døgnMelk til å trekke fisken i2 løkBaconErterPoteterStek først løken deretter baconet. Kok poteter. Trekk fisken i melk i ca 15 min. Lag ertepure etter oppskriften.-- Read more --
Til fire trenger du omtrent:Laksen800 gram laks, i porsjonsbiternøytal olje til steking, feks solsikkeoljeSoyasaus0,75 dl soyasaus1/4 rød chili, finhakket1 ts revet ingefær1 fedd hvitløk, finhakketlimesaftflytende honning (evt sukker)1 ss sesamfrøSpinatsalat og ris250 gram frisk spinatsmør4-6 vårløk, i skiverbittelitt salt og pepperrisBland alle ingrediensene til soyamarinaden. Smak deg frem med lime og honning, og rør sausen... Fortsett lesing →
2 personer500 gr kveite4 ss gressløk50 gr smørHakk gressløken og kjør den i kjøkkenmaskin med smør til jevn og vårgrønn masse. Legg fisken i en ildfast form, fordel gressløkblandingen på hvert av fiskestykkene.Sett stekeovnen på 220 gr, sett inn formen og stek i ca 20 min.Serveres med rødbetrisotto.-- Read more --
Til ca 4 porsjoner trenger du omtrent:1 løk, finhakketLitt hvitvinseddik1 dl kremfløte50 gram smør400 gram assortert fisk, torsk, laks i terninger ca 2 x 2 cm150 gram rensede reker1 gulrot, i staver1 fennikel, i strimler1 liten bit sellerirot, i staver1 chili1 fedd hvitløk7 dl god fiskekraft2 ss hakket frisk basilikumsalt og nykvernet hvit pepperSurr løken... Fortsett lesing →
2 personer 2 dl ris4 dl vann1 salma laks, ca 300-400 gram (evt laksefilet)3 tomater, i små terninger1/2 chili2 fedd hvitløk, finhakket2 sjalottløk, finhakket1 bunt vårløk1 ts limesaftOlivenoljeMaldonsaltPepperSkyll risen i kaldt vann og la den stå i vann så stivelsen trekker ut, kok opp lettsaltet vann i en gryte. Når vannet koker has risen oppi. La... Fortsett lesing →
Mamma mia - for en fantastisk klippfisk oppskrift - opprinnelig fra Nord Italia hvor den serveres med polenta, men norsk potetmos passer helt perfekt.
2 personer500 g kveitefilet, uten skinn og bein2,5 ts salt1 stk gulrot1/2 stk purre1 dl erter, frystAgurksalat1/2 stk agurk2.5 ss hvitvinseddik1 ss sukker1 ss olivenolje, kaldpresset3 poteter4-5 jordskokkSett stekeovnen på 220 grader.Skjær kveitefilet i servingsstykker.Dryss salt på fiskestykkene.Del gulrot i pene biter og kok møre. Skjær purreløk i ringer. Tilsett fryste erter og purreløk i... Fortsett lesing →
2 personer6 delikatesseløk2 røde paprika1/2 aubergine1 boks hermetisk artiskokk300 gr mandelpoteter1 dl olivenoljesaft av 1/2 sitron4 hvitløkfeddsalt og pepper300 gr utvannet klippfisk i stykker15 cherrytomaterSkrell løken og skjær paprika og aubergine i strimler. Del artiskokken i to. Vask potetene og skjær dem i skiver. Mariner grønnsakene i en ildfast form med olje, sitron, hele hvitløkfedd,... Fortsett lesing →
400 gr laksefilet, uten skinn og bein4 ts tapenadesalt og pepperoljesalt og pepperParmesankrem1 pakke kremfløte80 gr parmesanostsalt og pepperSalatFriske, sprø salatblad6-8 cherry tomater, i båter1/2 agurk, i biter1/2 rødløk, i biterParmesankremKok inn fløte til det halve.Rør inn revet parmesan så den smelter i fløten.Smak til med salt og pepper.StekingSkjær laksefileten i jevne stykker, dryss lett med salt og stek dem gylne i... Fortsett lesing →
300 g tunfisk i olje1 bunt asparges (kan sløyfes)3 vanlige egg1/2 rødløk2 ss kapers30 g ristede pinjekjernerblandet frisk salat, skylt og tørketkrutonger, kan sløyfesSennepsdressing1-2 ss dijonsennep1 ss sherryeddik eller rødvinseddik2 dl solsikkeolje, eller annen nøytral olje2 sjalottløk, hakketsalt og nykvernet pepperPesto1 potte basilikum2 hvitløkfedd1 1/2 dl mild olivenolje3 ss pinjekjerner3 ss revet parmesanStart med pestoen.... Fortsett lesing →
Denne gang vakumerte vi fisken og la den i vannbad i 15 min på 58 gr. Var litt for lite, men vi lot den bare koke 5 min sammen med sausen. Perfetto ;)Klikk her for hele oppskrift - uten sous-vide.Les mer om sous-vide her.-- Read more --
Salte og peppre fisken før du vakumerer ha den i vannbad på 58 gr i rundt 30 min.Vi serverte kokte poteter, stekt bacon og ertestuing til. Oppskrift.-- Read more --
