2 ss olje6 skiver pancetta1 stor løk, hakket1 fedd hvitløk, knust1 gulerot, hakketLitt selleri1/2 kg kjøttdeig1 stort glass rødvin1x400g boks hakket tomat1 laurbærbladsalt og kvernet pepper250 gr spaghettiFersk parmesan, til serveringVarm oljen i en stor kjele og stek bacon til de er gylne på middels varme. Legg de på ett tørkepapir så de får rent... Fortsett lesing →
Fiskecurry fra Kerala
Oppskriften kommer fra Millas Mat.Til to personer400-500 gr fast hvit fiskhavsalt og sort pepper etter smak1 ts malt gurkemeienøytral olje til steking1 løk i tynne halvmåneskiver1 plommetomat i grove terninger1 rød chili1 ss frisk revet ingefæren klype spisskumin2 dl tykk kokosmelkkokende vann1 ss tamarindjuice eller friskpresset limejuice1/2 ss fiskefondfrisk finhakket koriander til garneringDampet ris til... Fortsett lesing →
Hobbykokkens trykkokte hverdagsmiddag
Denne oppskriften fant vi på minmiddag men kommer opprinnelig fra hobbykokken.400 gram entrecote, delt i store biter (ca 2×2 cm)2 ss rapsolje2 store gulrøtter, skrelt og delt i store biter1 stk rød løk, skrelt og delt i store biter1 stk gul løk, skrelt og delt i store biter5 stk mellomstore potet, skrelt og delt i... Fortsett lesing →
Baccala alla vicentina
Mamma mia - for en fantastisk klippfisk oppskrift - opprinnelig fra Nord Italia hvor den serveres med polenta, men norsk potetmos passer helt perfekt.
Ossobuco
Ikke prøvd Ossobuco?? da er det på tide.... en fantastisk italiensk gryte ;)Til 2 personer700-800 gr Kalveskank (kan også bruke lammebog)salt, kvernet sort pepper1 ts oregano2 gulrøtter2 selleristenger1 løk1/2 paprika1 dl hvitvinolivenolje400 gr hermetiske tomater3 dl vann + buljongterning2 ss tomatpure1/2 ts sukkerDryss kjøttskivene med salt og pepper, vend de i mel. Brun de i... Fortsett lesing →
Den sorte gryte
500 gr oksekjøtt2 løk3 gulrøtter1 fedd hvitløk2.5 dl mørkt øl (brukte vørterøl)1 buljongterninger2 ts hvitvinseddik1 ts brunt sukker1 ts revet muskatnøtt1 hel stjerneanis2 laubærblad4-5 sopp i skiver2 ss HP sauce1 ss worchestershiresaussmak til med salt og pepperSkjær kjøttet i skiver som siden brunes i smør. Hakk løken grovt og stek lett i pannen til den får en... Fortsett lesing →
Spaghetti bolognese
Oppskrift ca 4 porsjoner3-4 skiver med bacon, i små biter500 gr kjøttdeig, fortrinssvis fra slakteren 😉 1/2 dl god olivenolje1 rødløk, hakket1 stilk stangselleri, hakket1 gulerot, hakket1 hvitløk fedd, hakket1 laurbærblad2 ts timian2 ts oregano1 boks hermetiske tomater2 ferske tomater1 ss tomatpure1 ts ansjosessens (kan sløyfes)1 ss worcestershiresaus2 ss rødvinseddikBuljongSalt og pepperStek baconet i litt olivenolje,... Fortsett lesing →
Pot-au-feu
1 kylling1/2 liter kyllingkraft2 gulrøtter1/2 sellerirot5-10 sjalottløk3 ss smør3 ss mel Trekk kyllingen i 1 time, la den kjølne i kraften hvis du har tid. Deretter renser du kjøttet av skroget som for øvrig er ypperlig å koke kraft på. Smelt så smøret og visp ut melet på middels varme spe så med kyllingkraft til du har... Fortsett lesing →
Pølselapskaus
1/2 vossakorv 2-3 kjøttpølser 4-5 poteter 2 gulrøtter 1 løk kålrabi sellerirot 1 ss tomatpure 1 terning suppebuljong 5 dl vann Del alle grønnsakene i passe størrelse. Ha oppi en stor gryte og la de surre i ca 5 min. Tilsett tomatpurre, la surre 1-2 min til. Ha oppi buljong og vann, kok opp, la... Fortsett lesing →
Osso bucco
Oppskrift1 kilo kalvekjøtt6 ss olivenolje3 gulerøtter3 selleristenger2 løk1/2 paprika3 hvitløksfedd3 dl kjøttkraft1 boks hermestiske tomater3 dl vann2 ss tomatpure1 ts timian1 ts oregano2 laurbærbladSaltPepparHjemmelaget potetmos eller ris Finhakk gulerøtter, selleristenger, hvitløk og løk. Fres grønnsakene i olje og litt smør til de er blanke og har tatt litt farge.Legg grønnsakene over i en vid kjele... Fortsett lesing →
Brun lapskaus
Oppskrift 400-500 gr oksekjøtt 4 poteter 2 gulerøtter 1 sellerirot 1 løk 1/2 purre Kålrot 2 dl oksekraft 4 dl vann 1 dl hermetiske tomater, kjøres i stavmikser 1 ss worchestershiresaus 1 ts paprika 1 ts timian salt og pepper Brun oksekjøttet og ha det over i en gryte, la det puttre til det... Fortsett lesing →
Lammeskanker med jordskokkpurè
Oppskrift basert på Lise Finckenhagen sin. 2 lammeskanker3 mellomstore gulrøtter1 sellerirot1 løk2-4 fedd hvitløk1 boks hermetiske tomater3 dl lammekraft/buljong eller vann noen kvaster rosmarin og/eller timian1 ss mel salt og kvernet pepper olje og/eller smør til steking Krydre kjøttet godt med salt og pepper. Rens grønnsakene og skjær dem i terninger. Hakk løk og hvitløk.... Fortsett lesing →
Biff stroganoff alla Haugseng
Modifisert Biff Stroganoff 400 gr Oksekjøtt 100 gr sopp (aroma eller lignende) 1 løk 1 paprika 3 dl oksekraft 2 dl creme fraiche 4-5 ss Tomat purre 1 ss Harrissa Salt og pepper Kutt kjøtt, løk og sopp i passe stykker. Brun kjøttet i panne og la det putre til det er mørt. ... Fortsett lesing →
