Gryte

Fiskecurry fra Kerala

Oppskriften kommer fra Millas Mat. Til to personer400-500 gr fast hvit fiskhavsalt og sort pepper etter smak1 ts malt gurkemeienøytral olje til steking1 løk i tynne halvmåneskiver1 plommetomat i grove terninger1 rød chili1 ss frisk revet ingefæren klype spisskumin2 dl tykk kokosmelkkokende vann1 ss tamarindjuice eller friskpresset limejuice1/2 ss fiskefondfrisk […]

Ossobuco

Ikke prøvd Ossobuco?? da er det på tide…. en fantastisk italiensk gryte 😉 Til 2 personer700-800 gr Kalveskank (kan også bruke lammebog)salt, kvernet sort pepper1 ts oregano2 gulrøtter2 selleristenger1 løk1/2 paprika1 dl hvitvinolivenolje400 gr hermetiske tomater3 dl vann + buljongterning2 ss tomatpure1/2 ts sukkerDryss kjøttskivene med salt og pepper, vend […]

Den sorte gryte

500 gr oksekjøtt2 løk3 gulrøtter1 fedd hvitløk2.5 dl mørkt øl (brukte vørterøl)1 buljongterninger2 ts hvitvinseddik1 ts brunt sukker1 ts revet muskatnøtt1 hel stjerneanis2 laubærblad4-5 sopp i skiver 2 ss HP sauce 1 ss worchestershiresaus smak til med salt og pepper Skjær kjøttet i skiver som siden brunes i smør. Hakk løken […]

Spaghetti bolognese

Oppskrift ca 4 porsjoner3-4 skiver med bacon, i små biter500 gr kjøttdeig, fortrinssvis fra slakteren 😉 1/2 dl god olivenolje1 rødløk, hakket1 stilk stangselleri, hakket1 gulerot, hakket1 hvitløk fedd, hakket1 laurbærblad2 ts timian2 ts oregano1 boks hermetiske tomater2 ferske tomater1 ss tomatpure1 ts ansjosessens (kan sløyfes)1 ss worcestershiresaus2 ss rødvinseddikBuljongSalt og […]

Pot-au-feu

1 kylling 1/2 liter kyllingkraft 2 gulrøtter 1/2 sellerirot 5-10 sjalottløk 3 ss smør 3 ss mel   Trekk kyllingen i 1 time, la den kjølne i kraften hvis du har tid. Deretter renser du kjøttet av skroget som for øvrig er ypperlig å koke kraft på.  Smelt så smøret […]

Osso bucco

Oppskrift1 kilo kalvekjøtt6 ss olivenolje3 gulerøtter3 selleristenger2 løk1/2 paprika3 hvitløksfedd3 dl kjøttkraft1 boks hermestiske tomater3 dl vann 2 ss tomatpure1 ts timian1 ts oregano2 laurbærblad SaltPeppar Hjemmelaget potetmos eller ris Finhakk gulerøtter, selleristenger, hvitløk og løk. Fres grønnsakene i olje og litt smør til de er blanke og har tatt […]

Lammeskanker med jordskokkpurè

Oppskrift basert på Lise Finckenhagen sin. 2 lammeskanker 3 mellomstore gulrøtter 1 sellerirot 1 løk 2-4 fedd hvitløk 1 boks hermetiske tomater 3 dl lammekraft/buljong eller vann noen kvaster rosmarin og/eller timian 1 ss mel salt og kvernet pepper olje og/eller smør til steking Krydre kjøttet godt med salt og […]